“8.18前，西港在册餐饮店有1500多家，但目前仅剩300多家，现在参与我们餐饮协会的只有10家店。我们希望通过整合各方面资源，让会内成员降低各种成本，以渡过寒冬。今后，我们要让更多餐饮企业看到协会的作用和魅力。我坚信，我们的协会在大家的努力下会越来越壮大。”


日前，西港餐饮协会会长高波在接受记者专访时表示，我们成立西港餐饮协会的初衷，是为了给西港餐饮企业提供一个平台，让大家抱团渡过这个低迷期。


高波，来自重庆，一个典型的中国80后，从15岁初中毕业就开始从事餐饮行业。

“我先是学炒菜，后来学火锅。从最开始的路边摊，到拥有第一家店；从第一家店的12张桌子，到第二家的50多张，再到第三家的80多张。”


高波会长介绍，由于他的火锅一直味道稳定，价格实惠，所以在老家县城是最火的。后来，一个朋友让他去上海发展。由于专一做火锅，所以进军上海后，他的生意一直很好。经过5年的发展，现在公司旗下已有5个餐饮品牌、加盟店和直营店近300家，员工3000人。

他说，现在西港的重庆高老九火锅是在东南亚的第一家直营店。


高波表示，“我坚信东南亚市场的潜力，我也坚信公司会再创辉煌。”


在谈到参加餐饮协会的优势时，高波会长表示，我们的会员单位都是统一采购，因此啤酒等材料进价低了10%左右，在一定程度上，降低了消费者的就餐成本。之前，我们还做了一次啤酒节，让客人充分了解到餐饮协会的利好。

“如果参加餐饮协会，至少会有3个方面的红利，包括（1）采购渠道更通畅，采购价格更低更透明；（2）可以得到各种免费培训；（3）可以得到协会利润分红。”


高波指出，大家都是抱着必胜的心态来西港打拼的，都有顽强拼搏的意志。其次，相对于中国日渐饱和的餐饮市场，柬埔寨发展空间很大，而且这边的同行都比较团结，这样更有助于共赢。

他说，自从在柬埔寨创业以来，深感这边的市场还需因地制宜，不能照本宣科，要根据当地情况合理做出调整，比如，员工管理张弛有度。毕竟大家背井离乡，要给大家十足的关爱，但对于人身安全和人员素养一定不能松懈，对于店铺要严抓食品安全。这边虽然没有食品安全部门检查，但我们也要让顾客吃得放心。只有他们放心了，满意了，我们才能得以生存发展。

高波会长表示，自8.18之后，整个西港经济陷入困局，面对未来，我们首先要提高自己的核心竞争力，提高服务质量和产品品质。


“不努力就是淡季，努力就是旺季！所以，我们的心态绝对不能消极。另外，我们也要利用管理体系，开源节流，通过资源共享，达到共赢。”


高波会长说，西港餐饮协会是西港商协会联合总会的下属机构。身为会长，我始终以协会工作为主导，公司利益其次，积极配合协会工作，与协会会员创造共赢。

他还特别提到，西港商协会联合总会作为一个华人平台，也曾多次向柬埔寨民众提供慈善救助。


“所谓‘一方有难八方支援’，中华民族自古以来就是一个善良勤劳的民族，我们要弘扬中华民族的优良传统，大爱无疆，帮助我们需要帮助的人。”